14-15 марта 2024 года НКЦ РССП проводит тренинг-семинар «ШКОЛА основ технологических процессов. Сыры типа Паста Филата (моцарелла и другие)».

Тренинг-семинар предназначен для линейных менеджеров и руководителей среднего звена пищевых предприятий - начальников смен, бригадиров, мастеров, начальников линий технологических процессов и других заинтересованных работников пищевых предприятий.

По окончании обучения участник тренинга получает сертификат о прохождении тренинг-семинара.

Основные темы:

• все о получении молока: дойка, хранение и транспортирование на завод;
• все о сырых типа Паста Филата (терминология, ассортимент; сырье, физико-химический состав и пищевая ценность; требования регламентов, ГОСТы и ТУ);
• ключевые аспекты обеспечения санитарной̆ безопасности;
• технологические особенности производства моцареллы и других сыров;
• контроль производства по ходу технологического процесса;
• факторы, определяющие ассортимент сыров;
• подбор сырья, ингредиентов; роль заквасочных культур;
• пороки: причины и способы устранения;
• основное оборудование: эксплуатационные особенности;
• особенности мойки оборудования;
• GMP. Надлежащая производственная практика;
• маркировка, QR-код;
• открытая дегустация сыров.

 Рабочие тетради

 Практическая работа с регламентами ЕАЭС

 Тестирование после каждой темы Тренинга

 Тренеры – носители уникального опыта:

Макеева Ирина Андреевна, руководитель НКЦ РССП, д.т.н., эксперт по стандартизации и эксперт судебной нормативной экспертизы;

Кашина Евгения Дмитриевна, инженер-технолог молока и молочных продуктов, к.с.-х.н., главный технолог ООО "АлтаЛакт";

Гераймович Олег Арсентьевич, эксперт-практик, академик МОО «Академия проблем качества». Другие эксперты отрасли.

16 академических часов обучения (офлайн/онлаин - в случае производственной необходимости).
Стоимость обучения – 39 000 руб. (НДС не облагается) – за одного человека.

Для участия в обучении необходимо направить заявку в РССП. Условия и форма заявки доступны на сайте РССП: https://www.rssp.online/